广式碳烧肉材料：带皮五花肉1000克、盐500克、味精300克、芝麻酱400克、熟芝麻面100克、生抽50克、白酒50克、十三香5克。

步骤：

将带皮五花肉切成整块的肉皮相连的长条状；将盐、味精、芝麻酱、熟芝麻面、生抽、白酒、十三香加水混合后调成糊状；把调匀的酱料抹在肉缝中，腌渍6至7小时；将腌渍过的肉用铁扦穿起来，整块挂入烤鸭炉内烤至七成熟；取出，用竹签在肉皮表面扎眼；继续上炉用230度高温烤制15分钟，至表皮焦黄，改到成块，装盘即可。