三文鱼上有白色纹路是脂肪纹。不同的部位，脂肪纹大小是不同的。

三文鱼的营养价值：

1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。

2、所含的脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，在鱼肝油中该物质的含量更高。

3、三文鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。