白水排骨用料：

1、猪排骨一斤，斩块。

2、葱半两，挽结。

3、老姜一块，用刀拍破。

4、花椒约二十粒。

5、黄酒两匙。

6、盐适量。

做法：

1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。

2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。

3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。

4、捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。