牡蛎肚子里面的黑色东西不是排泄物，而是牡蛎摄食的天然海藻，是很好的植物性营养。没有肥料浇灌，没有药物的添加，比市面上的“有机食品”不知道安全卫生多少倍。 目前国外流行小球藻营养片，小球藻就是牡蛎干胃囊里绿色物质的主要成分。牡蛎的品质和其生长的水质密切相关，在一些有水质污染的地区生长的牡蛎不建议食用牡蛎肚。