酵母与面粉比例为1比100，馒头制作过程如下：

主料：面粉500克、清水250克、酵母5克、白糖适量 。

制作步骤：

1、面粉放入大盘，加白糖和5克酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状；

2、用手揉直至表面光滑；

3、揉好后盖布发酵至两倍大；

4、将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状；

5、切分成等份大小的面剂；

6、将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯；

7、将做好的馒头面坯静置15至20分钟；

8、锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15至20分钟后关火，等过2至4分钟后再取出即可。