鸭脖对半切开冷水下锅煮开加料酒。

用清水洗干净。

将黄豆酱、辣椒酱、生抽拌匀。

将花椒、八角、干辣椒、大蒜头、姜片爆香。

倒入鸭脖。

拌炒一下，加入调好的酱。

加入清水没过鸭脖加入香叶、桂皮、糖小火煮1个小时。

煮好后将汤汁过滤出来。

将煮好的鸭脖放在架子上，晾干。

晾干后的鸭脖浸在过滤好的汤汁里2个小时，切段即可。