炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

把切好的五花肉倒入，炒均匀，使眠归肉都沾上糖色。

加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。

装盘完成，这就是做好的样子了。