1、将狗鱼提前解冻后清洗干净，然后切花刀，倒入料酒，放入葱姜；

2、搅拌均匀后腌制十分钟左右，腌制好后再鱼肉两侧撒些淀粉；

3、放入油锅中煎至金黄色，倒入醋，盖好锅盖焖煮十秒；

4、倒入一罐啤酒，倒入冷开水，炖煮开后放入葱姜；

5、放入八角香叶，放入盐和白糖，撒些胡椒粉；

6、倒入酱油，盖好锅盖中火慢慢炖煮；

7、炖煮至汤汁比较少的时候就可以盛出，撒些蒜末和香菜碎末即可。