橘子的形状就好像是小灯笼一样，呈扁圆的形状，摸起来十分的凹凸不平。它在没有生长成熟的时候是绿色，成熟后就会变成黄色，甚至是带一些青绿色。剥开外皮之后味道十分清新，会有甜酸的香味。

橘子一般指柑橘，是芸香科、柑橘属植物。中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。

柑橘花、叶、果皮都是提取香精的优质原料，柑橘果皮中香精油含量可高达3%。

选购柑橘时，应挑选果形端正、无畸形、果肉光洁明亮、果梗新鲜的品种。