石蛙是国家保护动物。石蛙，又名棘胸蛙，是我国南方山区特有的名贵产品，为国家二级保护动物，按照国家相关法律的规定，不得捕捉野生石蛙，否则会触犯危害珍贵、濒危野生动物罪。

如果是获得国家相关部门批准人工养殖的石蛙，可以食用，如果是野生石蛙，不可以食用。

野生石蛙一般生长在清澈的流动山泉水中，主要以蚯蚓、虾、螃蟹、福寿螺、飞蛾、蚊子等为食。

人工养殖的石蛙可以食用，其营养价值较高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、葡萄糖、维生素以及铁、钙、磷等微量元素。