炒猪腰需要焯水。猪腰焯水的目的主要是去除猪腰里面的血水和腥味。如果没有焯水直接炒，猪腰的骚味会很重，从而会影响食用的口感，而焯水后不仅骚味减小了，吃起来也会更美味。

猪腰一般是用冷水进行焯水，将猪腰下锅后用冷水烧开。

焯水后的猪腰，可以使炒出来的颜色更加鲜亮，同时还可以提升猪腰的口感，使猪腰更加软嫩。

猪腰含有大量的蛋白质、脂肪、维生素以及一些微量矿物质元素，能给人体补充大量的营养。