鲜核桃是未经过干燥过程的核桃，所以最好的保存方法就是放入冰箱中保存。建议将鲜核桃去掉绿色外壳后仅留剩下的果实，稍微风干，分成小份放到保鲜袋中密封好，即可放入冰箱冷藏保存，最长可以保存一个月左右。

核桃中含有丰富的营养物质，其中包括有蛋白质、多种维生素、多种矿物质等等，对人体有很好的营养补给作用。

鲜核桃去皮后的核桃仁既可以直接食用，也可用于加工烹饪食用，比如可以做糖霜桃仁、核桃红枣米糊、核桃花生糖、花生核桃露等。

每天食用核桃仁的量不建议过多，一般每天食用5-6个核桃，约20-30克核桃仁为宜。