一般情况下，白木耳用凉水浸泡需要泡3-4个小时，而用温水浸泡需要泡1个小时左右。白木耳泡至舒展开后，需要摘去底板及杂质，并手撕成小朵状即可通过蒸、煮、炖等方式食用。

白木耳泡发后会比较容易炖煮，而且在口感上会更粘稠。

白木耳又叫银耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类，有“真菌之冠”之美称。

白木耳一般为菊花状或鸡冠状，呈乳白色半透明，吃起来弹性十足，非常美味。