一般水开后蒸15-25分钟即可，如果不确定山药是否已经熟透，可以用筷子插一下，如果可以轻易插进去，说明已经成熟了。山药不用蒸太长时间，否则不仅锅里的水会干掉，山药也会过烂。

其实，需要的时间与山药个头大小、火势大小、锅具等也有关系，如果是个头中等的山药，用普通锅蒸，一般中大火蒸15-20分钟就可以了，而如果用高压锅蒸，则不要这么长时间。

山药可以连皮一起蒸，也可以削皮后切成片状再蒸，蒸熟的山药可以直接吃，也可以蘸白糖等调味品。