龙眼晒干的方式比较简单，直接将龙眼放置到阳光下连续暴晒，直到晒干即可。如果晾晒过程中担心龙眼沾染灰尘，可以在龙眼表面盖上一层纱布，晒好的龙眼可以用塑料袋装好，放到阴凉的地方保存。

晒龙眼之前，建议先筛选一遍，将坏的剔除，好的龙眼经过高温消毒杀菌后再晾晒，当龙眼的果核断面由白色转为灰褐色时，龙眼便晒好了。

龙眼的果实近球形，颜色为黄褐色或灰黄色，表皮稍粗糙，果期在夏季，在我国南部地区各省市均有栽培，主要生长在亚热带地区，喜温暖湿润气候。

龙眼干，也叫做桂圆干，既可以直接食用，也可以搭配其它食材制作成菜品，营养价值较高。