立秋抢秋膘意思就是在立秋之后要多吃一些肉食补一补，用来应对寒冷的冬天。抢秋膘还被称为贴秋膘，夏季天气比较炎热，这个时候人们吃得较少，很容易厌食，立秋以后，天气比较凉爽，这个时候就可以吃一些肉来补贴夏天的亏空。

北方立秋要“抢秋膘”吃炖肉(北方认为吃黄瓜会越来越瘦，吃茄子会越来越胖)北方人自古就有好吃的习惯，并且是什么季节吃什么，在这方面北方人特别的在意和讲究。

立秋，是二十四节气中第13个节气，秋季的第一个节气，于每年公历8月7-9日交节，立秋是阳气渐收、阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的节点。

立秋，也意味着降水、湿度等，处于一年中的转折点，趋于下降或减少，在自然界，万物开始从繁茂成长趋向萧索成熟。