无水酥油是用牛油制成的黄色油脂，也称黄油，不含有水、食盐和其他有害的化学成分，有良好的打发性和起酥性。主要用来制作食品，比如：面包、蛋糕、饼干等，也可以当作食用油来食用，只不过口感跟普通的食用油不一样。

无水酥油不建议直接吃，含有大量反式脂肪，需要经过加热或蘸着食物来吃。

无水酥油也具有良好的可塑性，可以制作成各种形状，且形状在一定程度上不易变形。

无水酥油颜色为淡黄色，质地较为细腻，具有良好的留香性。