沙茶酱是由花生仁、白芝麻、鱼、虾米、牛油、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等制作而成的。制作好的沙茶酱色泽淡褐，呈糊酱状，带有轻微的甜、辣味。

沙茶酱可通过炒、焗、焖、蒸等烹调方法制作出很多菜品。

沙茶酱起源于潮汕，在福建省、广东省等地盛行的一种混合型调味品。

沙茶酱有三大品种，分别是福建沙茶酱、潮汕沙茶酱和进口沙茶酱。