热油是指烧热的油，一般烧到将筷子放下去可以起小泡就算是热油了，也可以烧到冒烟。油加热后温度是很高的，一般都有120-240℃，一定要注意安全，以免被烫伤。

一般油泼面、调料等都可以用到热油，把热油淋到装有葱花、香菜等的碗里，可以听到嗞啦嗞啦的声音。

做菜的时候一般是热锅冷油，且不需要将油烧到冒烟再把食材放进去。

买食用油最好是购买小桶的，且还需要注意看配料表，通过配料表可以知道是什么油、什么配比等。