活性炭碘值一般是表示有机化合物中不饱和程度的一种指标，指100g物质中所能吸收碘的克数，通俗来说，意思就是指活性炭在水溶液中吸附的碘的量。一般用活性炭碘值来判断活性炭活化程度的高度、微孔及产品质量。

活性炭是一种黑色多孔的固体炭质，一般是由煤通过粉碎、成型或用均匀的煤粒经炭化、活化生产，主要成分为碳，具有很强的吸附性能，是一种用途极广的工业吸附剂。

活性炭碘值是衡量活性炭吸附性能最常用的指标之一，碘值越高，吸附性能越强，被广泛应用于活性炭生产、销售以及研发等领域，活性炭价格受碘值的高低影响。