1、对虾洗净。

2、去壳，取出虾仁。

3、从虾背开连刀，取出虾线。

4、加干淀粉，料酒抓匀。

5、腌制10分钟。

6、鸡蛋打成蛋液。

7、锅中下宽油，放入鸡蛋滑散盛出备用。

8、另起锅下油，放少许姜丝炝锅。

9、倒入虾仁大火翻炒10秒。

10、放入炒好的鸡蛋。

11、加盐大火翻炒20秒，关火。

12、盛盘，一盘鲜美滑嫩的滑蛋虾仁就做好了。