1、食材：山东大白菜1棵。调料：盐30克，水1500毫升。

2、制作方法：将大白菜剥去绿叶，整粒对剖开来。

3、煮一锅滚水，将大白菜入锅氽滚，捞起待凉。

4、将调料煮沸，待凉透时，将大白菜装入容器中，倒入调料并用重物压住后封口，置于常温下发酵约10－15天即可食用。

5、酸小白菜是由白菜等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。