瓢儿菜实质上是指油菜，也叫油白菜、油塌菜，它是白菜亚种的一个变种，叶色为墨绿色，向外反卷。瓢儿菜经霜雪后味甜鲜美，被视为白菜中的珍品。

瓢儿菜家常做法如下：

1、瓢儿菜泡盐水，洗净，沥干水 ；

2、切成二公分左右的段 ；

3、舀一勺猪油入炒锅中 ；

4、葱花煸炒出香味 ；

5、将青菜倒入锅中快速翻炒变软 ；

6、加入适量盐，翻炒均匀出锅即可食用。