1、【主料】：板栗仁（200克），玉米淀粉（80克），面粉（20克）），鲜虾300克。【辅料】：葱，魔芋，春笋，盐，料酒，香油，蛋清适量。

2、板栗仁切小块，用小锅煮熟板栗，再一次用容器控干板栗，趁热加上玉米淀粉和面粉。

3、用勺子将板栗压成泥，等不烫手时，用手搅拌成面团（不用加水）。

4、面团，放在盆内用干净的布盖上，备用。

5、把面团分21个小面剂子，分别沾上面粉，用小平盘子压成皮。

6、虾剁碎，放入调料，顺一个方向搅打拌匀，备用。

7、一勺馅放在面里，最上面放一粒毛豆，包起来。

8、水开后，盘子铺油纸（防沾）放入烧麦，中火蒸12分钟即可出锅。