1、用开水泡会缩短浸泡时间，使食材更容易膨胀变软，但开水同样会破坏八宝粥中的营养成分，导致其营养价值降低，因此八宝粥不建议用开水浸泡，应当用温水或者冷水浸泡。

2、八宝又名腊八粥，佛粥，中国传统节日食品。是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。中国南宋文人周密撰《武林旧事》说：用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。八宝粥具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。