1、阿胶糕中含有丰富的胶质，在遇热之后就会慢慢变软，泡在水中会慢慢溶解，待其完全溶解之后，水质颜色会变成棕黑色，辅料会剩在杯中；而假的阿胶糕放在水中之后不会产生明显变化。

2、阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。