苦茭鹅掌汤的做法如下：

主料：鹅脚翼200克，小蒜200克。

辅料：姜5克，大葱10克，大蒜5克，盐3克，味精2克。

1、苦茭洗净。

2、鹅掌清洗干净。

3、姜、大葱洗净，姜切块，大葱切段。

4、大蒜去皮洗净。

5、将苦茭、鹅掌、姜、大蒜放入炖锅里同炖。

6、鹅掌炖熟后放上盐和味精。

7、出锅装盘。

苦茭：俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效，可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美。