1、将五花肉皮上的毛刮干净，以免影响口感。将五花肉焯水，减少油腻感。

2、竹笋切块，焯水。平底锅放入五花肉，煎至金黄。

3、将五花肉煎出来的油滤掉，可以用这猪油炒菜，加入姜、蒜片，炒出香味。

4、加红腐乳、生抽、料酒，翻炒至五花肉红亮亮的色泽。

5、加入冰糖加入没过五花肉的水，煮沸后盖上盖子用小火焖15分钟。