清洗水壶，倒入自来水，放在炉灶上点上开关，5分钟即可。烧开水的目的是消毒灭菌，烧开水以煮沸5分钟最佳，这段时间能很充分地将细菌和细菌芽孢彻底消灭，而20～30分钟就会使溶解在水中的无机盐、化学元素、重金属等浓缩而提高含量。 更重要的是水中的硝酸根离子在水中煮过长会被还原为亚硝酸根离子，它能和血液中的低铁血红高铁血红蛋白发生作用，而使血红蛋白失去携氧能力，导致血液中毒。更严重的是亚硝酸根离子可以同人体内的组胺类物质发生化 学反应，产生强烈的致癌物质—亚硝酸类化合物，直接危害人体的 健康。所以开水不要煮得太久， 烧开5分钟即可。