1、香菜洗净,胡萝卜切片,备用。

2、黄蚬子提前泡好,吐净沙子,洗净。入锅,煮熟(不放水)。

3、另起锅。锅内入油,将胡萝卜片炒熟。放入郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱(根据自己对辣味程度的喜好),少许酱油,白糖适量。调成类似酱汁。

4、将煮熟的黄蚬子倒入翻炒。稍放一点点水,继续翻炒。

5、待酱汁均匀的包裹在黄蚬子上,入香菜和孜然,翻炒几下。出锅。