1、食材：螃蟹5只、蒜4个、生姜半个、干辣椒4个盐少许、味精少许、黑胡椒少许、料酒两大勺、生抽1大勺、醋半勺、香葱1小把、糖少许、花椒少许、豆瓣酱半勺。

2、打开螃蟹去掉蟹心。

3、去掉蟹胃，切成两半。

4、沾干粉封住蟹黄。

5、锅中倒油，将螃蟹倒入，大火炸一下，马上捞起来。

6、姜蒜辣椒花椒大火爆香，加入豆瓣酱炒散。

7、加入盐、味精、黑胡椒，糖，中火翻炒。

8、加入酱油、料酒、醋翻炒，最后加葱翻两下即可装盘。