1、把墨鱼洗净撕去膜，从中间煎开（我这比较大的墨鱼仔，小的就不用了），切花刀。

2、用开水加料酒焯一下打卷即可捞起。

3、过凉水沥干水分。

4、姜大蒜切末，辣皮子泡泡洗净切末，青辣椒洗净切丝。

5、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子大蒜炒出香味。

6、加豆瓣酱翻炒均匀，加墨鱼、料酒味级鲜翻炒。加青辣椒一起翻炒均匀。加少许白糖翻炒均匀出锅。