腌制时间过长，不能食用，已经变质，有细菌滋生，建议不要腌制过长时间，梅子是果梅树结的果，一般观赏的梅花是另外几种梅，果梅为蔷薇科杏属梅植物，亦称青梅、梅子、酸梅，原产中国，是亚热带特产果树，梅子性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，被誉为凉果之王、天然绿色保健食品。