1、红参大蒜连皮炖排骨。准备200克排骨、20克红参（切片）、1个蒜头、10克姜（切片）、20克葱、800毫升水、1茶匙盐、猪肉腌料1汤匙、绍兴酒2分之1茶匙、盐4分之1茶匙、白胡椒粉适量。

2、把姜切成片，葱切成段。排骨切成适中大小，加入腌料腌20分钟。

3、把汤锅内的水煮沸，加入姜片及葱段，放入排骨汆水5分钟，然后沥干水放在一旁备用。

4、把800毫升水加入锅内烧热，然后加入排骨，红参及蒜头，中火煮一小时，最后加入盐及胡椒粉调味，即可。