花椒增香：

1、将包子肉馅放在热花椒水中浸泡十分钟左右，目的是让肉除味，并增加点花椒香气；之后在肉馅中放入盐、白糖、味精、料酒、胡椒粉、香油、酱油、生姜、小葱并且搅拌均匀，包子馅初步完成。

2、在初步完成的包子馅中，分多次加入晾凉的花椒水，继续搅拌，直到花椒水被完全吸入肉馅中；接着在肉馅中加入葱、姜搅拌均匀，最后放入冰箱中冷藏一个小时左右取出，肉馅做成的包子香气扑鼻。

辛香​料增香：

1、肉肯定是有异味的，可以先将肉用水泡，泡到水没有颜色。

2、将肉放入锅中，水没过肉即可，然后开火并降到最小，控制水温不要超过三十度，直到肉里的杂物全部都出来，然后把肉捞出来洗干净。

3、用料酒除掉异味，在调制肉馅的过程中，还可以用葱姜等调味品辅助调料。

4、肉馅异味去掉后，再加辛香料，没异味并留香的肉馅就做好了，之后再用搅拌机或者刀将肉切碎备用即可。