1、新鲜的虾冲洗干净。

2、掉虾枪是虾须，头部斜切一刀去除沙包。

3、全部处理完毕再用清水冲洗干净，沥干水份。

4、青椒，红椒洗净去籽切片，姜切片，萄和干红椒切小段。

5、锅中热油，放葱，姜，蒜，八角，花椒，香叶炒出香味。

6、放入干红椒和郫县豆瓣酱炒出红油。

7、放入虾，翻炒。炒至变色，沿锅边淋入料酒。加入生抽,细砂糖翻炒均匀。

8、倒入啤酒。啤酒的量至能盖住虾身即可。大火烧开后，转中火炖一会。汤汁减少虾肉入味后加入青椒红椒。

9、翻炒均匀，加少许盐，现磨黑胡椒调味，撒白芝麻即可。