1、食材：丝瓜两根，皮蛋两个，龙须面适量，生姜几片，盐适量，味精或鸡精少许，花椒少许。

2、用刮皮刀去掉丝瓜皮，洗净，切成大小适中的条。生姜洗净，切成片或丝。

3、皮蛋去壳，洗净。切成小块。

4、锅洗净，烧干，放油，烧热后，将皮蛋倒进锅里，煎得外皮起泡，放入适量的清水。加入生姜花椒烧开。

5、放入适量挂面，用筷子搅散，龙须面最佳。煮开后，倒入丝瓜。

6、面条煮过芯，调入适量的盐鸡精或味精，便可盛出。