1、香菇青菜这样炒好吃，首先准备食材：嫩绿的上海青，可以用其他的青菜，胡萝卜削皮切片，姜蒜剁成蓉。

2、步骤：青菜洗净切厚的青菜头，这部分要炒久点，另外这部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，这也是为了好看些。把盐、蚝油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌匀。炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉。放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒。放少许水焖一会儿。再放入准备好的青菜，大火翻炒。青菜炒至断生，放入调好的酱汁。翻炒食材让它们吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌。