食材：茄子3个、面粉500克、酵母少量、盐少许、鸡蛋1个、辣椒粉适量。

做法：

1、茄子切片后泡盐水，祛除茄子的涩味；

2、面粉和水调和，调成能沾上茄子的面糊即可，再加点酵母、一个鸡蛋和少许盐，喜欢吃辣的还可以放点辣椒粉；

3、油下锅加热，油热后放入茄子，切记要用中火烧，不易烧焦；

4、茄子烧成金黄色后即可起锅，食用。