1、泡好的辣椒只能丢了，你发现它发霉时说明它之前已经被霉菌感染了。

2、防治发霉的方法：新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒，要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香，用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。

3、不能沾油，水，随吃随拿，工用具要专用。