西兰花冻了一般是可以吃的，冻了的西兰花一般情况下只是口感不如新鲜的西兰花。西兰花采后经挑选、修整及保鲜处理后应立即放入预冷库预冷，防止变色、变老和延长保鲜期最关键的措施。采收后尽快处于低温条件下，在20至25摄氏度室温内放置1至2天，花蕾花茎就会失绿转黄，故最好能在3到6小时内降至1至2摄氏度。通过负17摄氏度低温快速预冷的方法可在5小时内使菜温降至所要求的低温。