1、主料：猪肚150克，花生仁50克，鹌鹑蛋4个，香葱2棵，生姜1块。调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

2、鹌鹑蛋煮熟，去外壳。猪肚洗净后剁成块，花生仁洗净待用，生姜洗净拍松。

3、锅置大火上，加清水烧开，下生姜、香葱、料酒、猪肚氽水后捞出。

4、砂锅置火上，放进猪肚块、花生仁、鹌鹑蛋、姜、香葱、水，用小火煲约3小时。

5、把精盐、胡椒粉、味精加入砂锅内调味，取出姜、香葱不用，即可上桌。