1、洋葱洗干净大块 鸭洗干净斩块。

2、洋葱用油炸片刻捞起备用，鸭同样处理。

3、锅内留下少许油，倒入炸过的洋葱和鸭翻炒片刻后倒入水（浸过鸭面）和适量砂糖大火煮开后改小火盖锅盖焖煮至鸭软身入味即可（约30-40分钟） 途中需加水。

4、快收汁时倒入葱段或香菜翻炒均匀即可。

5、小窍门：油不要太多，鸭皮会出油，油多就腻了。