1、原料：土豆，肥牛，酸辣酱，酱油，葱3棵，姜，蒜四瓣，花生油，熟芝麻20几粒。

2、将土豆刮丝，用清水淘洗干净。

3、刮土豆丝的间隙，少一点儿开水，带水滚开后加入肥牛，飞水2分钟，去除腥味。

4、用漏勺将肥牛捞起，沥干备用。

5、放入花生油少许，放入姜和蒜，炒到闻出香味儿。

6、倒入土豆丝翻炒3分钟。

7、加入酸辣酱翻炒。

8、翻炒后立即装盘，确保土豆丝很脆。

9、锅内放入少许油，油热加入沥干的肥牛，翻炒2分钟加入一点儿酱油和酸辣酱，继续翻炒2分钟，然后小火焖一会儿。

10、把炒好的肥牛放在土豆丝上面，撒上葱花和熟芝麻。