1、原料准备：鲑鱼一条，蒜瓣一把，葱三根，姜片三片，花椒十几粒，红尖椒两只，香菜一棵，糖适量。

2、鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分。

3、炒锅入油，放入少许盐（这样煎鱼，鱼皮不易破）将鱼两面煎黄取出。

4、炒锅入油，放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香，放入煎好的鱼，喷入一点黄酒，倒入鲜生抽。最好是生抽，加入半碗热水，少盐，大火煮滚后转小火。

5、加少糖后至少二十分钟。最后大火收汁装盘。撒入香菜碎。