葛根的炮制：唐代有绞取汁，蒸食之。宋代有醋炒制，去心微炙，切焙制等。元代有炒制。明代增加了干煮法，炒黑，制玉露霜。清代有煨熟用。现代炮制有直接生用及麦麸煨，湿纸煨。

葛根，中药名。为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块;干燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。