1、芒果中含有大量的水分、糖类物质、维生素、矿物质、蛋白质，营养价值高，容易受到细菌污染，在去掉外皮后，芒果果肉失去保护，常温下极易变质，可以放在冰箱冷藏保存，可存放1天。

2、芒果为著名热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。