所谓牛腱子肉就是指牛大腿上的肌肉，但是不包括牛屁股上的肉。牛肉是世界第三的消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉和家禽，而且美国、巴西和中国是世界消费牛肉数量前三的国家。

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人来说，补充失血和修复组织等方面特别适宜。