牛肠酸是广西贺州市最具特色的有名小吃，源自于贺州市公会镇，摊点主要分布于广西贺州市区大街小巷，在2013贺州市特色美食评选活动中，吴玉赦制作的公会牛肠酸获得了“贺州十大金牌小吃”的殊荣。

殊荣：

在2013贺州市特色美食评选活动中，由吴玉赦制作的公会牛肠酸获得了贺州十大金牌小吃的殊荣。

牛肠酸在贺州可谓无人不知无人不晓，它集酸、辣、甜、咸于一身的独特口味，令许多市民流连忘返。如何能让自己的牛肠酸在众多竞争对手中脱引而出，曾经是吴玉赦苦心钻研的问题。首先我在食材上精挑细选，保证牛肠本身不腥、不臭，而不是依赖其他调味品掩盖。吃牛肠酸必然少不了酱料，吴玉赦说，他制作的酱料是自己秘制的、独一无二的酱料。我将所有可利用的调料、食材都变换着搭配，尝试了许多遍，终于成功制成与众不同的酱料，这也是我获胜的关键。