出现结块现象，是牛奶过期导致，其中的蛋白质发生变质，滋生了很多不利于人体健康的细菌以及微生物，鲜牛奶结块后不建议再食用，避免对自身的健康造成伤害。

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。